Канапе з качиною грудкою «су-від» на подушці з груші в сиропі Гренадін

Приготування

Качина грудка «су-від»:

1. Качину грудку помийте, просушіть на паперовому рушнику.
2. Зробіть на шкірі грудки неглибокі надрізи у вигляді сіточки, посоліть і поперчіть за смаком.
3. Обсмажте качину грудку на соняшниковій олії з двох сторін (спочатку шкіркою вниз) до золотистого кольору.
4. Обмажте грудку соусом Норі, покладіть у спецпакет або рукав для запікання, випустіть повітря та зав’яжіть.
5. Занурте пакет з м’ясом у підготовлену воду та поставте в духову шафу на 1 годину при температурі 60°С.

Груша в сиропі Гренадін:

1. Грушу очистіть від шкірки, видаліть серцевину, наріжте кубиками 4×4 мм.
2. На пательні нагрійте цукор, додайте шматочки груші та перемішайте.
3. Влийте сироп Гренадін, карамелізуйте суміш до випарення зайвої вологи.
4. Відкиньте карамелізовану грушу на сито, щоб прибрати надлишок сиропу.

Канапе:

1. Качину грудку наріжте тонкими слайсами.
2. На кожну грінку ТМ «Авіант» викладіть шар груші в сиропі.
3. Зверху покладіть шматочки качки, скручені спіралькою.
4. Прикрасьте канапе свіжою зеленню.