Jednohubky s telecím tatarákem a omáčkou Roastbeef
Syté, ale rafinované jednohubky s klasickým telecím tatarákem a pikantní omáčkou Roastbeef. Křupavé krutony, jemné maso a výrazná omáčka vytvářejí předkrm na úrovni restaurace u vás doma.
Porce8–10
Příprava1–1,5 hod
Obtížnost
Ingredience
Na tatarák:
telecí svíčková;
kapary, okurčičky — 3 ks;
šalotka — 1 ks;
worcestrová omáčka;
kečup — 2–3 lžíce;
sójová omáčka — 1 lžička;
olivový olej;
omáčka Tabasco.
Na omáčku Roastbeef:
olivový olej — 100 g;
rostlinný olej — 100 g;
sójová omáčka — 100 g;
černý balzamikový ocet — 15 g;
med — 75 g;
dijonská hořčice — 50 g;
francouzská hořčice (hrubozrnná) — 50 g;
česnek — 1 stroužek;
rozmarýn — 1 snítka.
Příprava
Telecí tatarák:
Telecí svíčkovou omyjte, očistěte od blan, osušte papírovou utěrkou.
Maso nakrájejte na drobné kostičky cca 3×3 mm.
Kapary a cibuli také nadrobno nakrájejte.
Smíchejte všechny ingredience na tatarák, přidejte omáčky a olivový olej, dobře promíchejte.
Nádobu s tatarákem zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice na 30 minut marinovat.
Omáčka Roastbeef:
V hluboké míse smíchejte všechny tekuté složky (oleje, sójovou omáčku, ocet, med, hořčice).
Šlehejte metličkou nebo mixérem, dokud se nezmění barva a nevznikne lehká emulze.
Nožem rozmačkejte stroužek česneku, přidejte ho spolu se snítkou rozmarýnu do omáčky. Nechte omáčku vyluhovat.
Jednohubky:
Každý kruton TM "Aviant" potřete tenkou vrstvou omáčky Roastbeef.
Pomocí dvou čajových lžiček vytvarujte kuličky z tataráku a opatrně je položte na krutony.
Ozdobte jednohubky čerstvými bylinkami a posypte strouhaným parmazánem.
Tento web používá soubory cookie ke zlepšení vašeho zážitku a analýze návštěvnosti. Kliknutím na „Přijmout" souhlasíte s používáním souborů cookie.
Zásady používání cookies
🍪 Nastavení
Nezbytné
Tyto soubory cookie jsou nezbytné pro fungování webu a nelze je vypnout. Obvykle se nastavují v reakci na vaše akce, jako je nastavení soukromí, přihlášení nebo vyplňování formulářů.
Vždy aktivní
Analytické
Tyto soubory cookie nám umožňují počítat návštěvy a zdroje provozu, abychom mohli měřit a zlepšovat výkon našeho webu.
Marketingové
Tyto soubory cookie mohou být prostřednictvím našeho webu nastaveny našimi reklamními partnery za účelem vytvoření profilu vašich zájmů.
Video s komentářem šéfkuchaře k tomuto receptu