Jednohubky s telecím masem na karamelizované cibuli

Příprava

Telecí "sous-vide":

1. Telecí svíčkovou omyjte, osušte, očistěte od blan.
2. Maso namarinujte v sójové omáčce a olivovém oleji s přidáním soli a pepře.
3. Vložte marinované maso do speciálního sáčku nebo pečicího rukávu, přidejte česnek, rozmarýn a tymián.
4. Vytlačte vzduch ze sáčku, zavažte.
5. Ponořte sáček s masem do připravené vody, dejte do trouby na 1 hodinu při teplotě 60°C.

Karamelizovaná cibule:

1. Cibuli očistěte a nakrájejte na tenké půlkroužky.
2. Zahřejte pánev s olejem, přidejte cibuli a karamelizujte na mírném ohni do marmeládové barvy (až 1 hodinu). V případě potřeby během vaření podlévejte vodou.
3. Nakonec přidejte červené víno a cukr podle chuti, odpařujte tekutinu do požadované konzistence.

Jednohubky:

1. Hotové telecí nakrájejte přes vlákna na tenké plátky.
2. Na každý kruton TM "Aviant" dejte vrstvu karamelizované cibule.
3. Nahoru umístěte kousky telecího.
4. Přidejte na jednohubky pár kapek omáčky Roastbeef (volitelné) a ozdobte bylinkami.