Jednohubky s paštikou z kuřecích jater a želé z Madeiry

Příprava

Játrová paštika:

1. Kuřecí játra omyjte a očistěte.
2. Cibuli a mrkev očistěte a nakrájejte.
3. Na rozehřáté pánvi s olejem osmahněte cibuli s mrkví do marmeládové barvy. V případě potřeby přidejte vodu.
4. Smíchejte kuřecí játra se zeleninou, dejte do zapékací formy.
5. Z pečicího papíru udělejte kartuši. Vystřihněte kruh o velikosti formy, udělejte jeden radiální řez.
6. Přikryjte formu kartuší a pokličkou.
7. Pečte játra se zeleninou v troubě 40 minut při teplotě 150°C.
8. Hotová játra a zeleninu rozmixujte, poté hmotu propasírujte přes síto.
9. K játrové hmotě přidejte máslo pokojové teploty a znovu rozmixujte.
10. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
11. Hotovou játrovou paštiku dejte do cukrářského sáčku a dejte do lednice na 30–40 minut.

Želé z Madeiry:

1. Želatinu namočte do vody, aby nabobtnala.
2. Zahřejte víno a odpařujte, dokud nezmizí pach alkoholu.
3. Zchlaďte víno na 40–45°C.
4. Do vína přidejte připravenou želatinu a cukr podle chuti (cca 1 lžíce), míchejte do úplného rozpuštění.
5. Nalijte směs do formy a dejte do lednice do úplného ztuhnutí.

Jednohubky:

1. Na každý kruton TM "Aviant" naneste játrovou paštiku pomocí cukrářského sáčku.
2. Želé nakrájejte na kostičky.
3. Ozdobte jednohubky kostičkami želé a bylinkami.